арт. 44311

Доминикана Бараона

Dominican Barahona AA, washed
Моносорта Свежеобжаренный кофе
Доминикана Бараона (кофе зерновой) - Dominican Barahona AA, washedХит продаж
Доминикана Бараона (кофе зерновой) - Dominican Barahona AA, washed
Временно недоступно для заказа
 
Прекрасный доминиканский кофе с небольшой кислотностью. Плотный, насыщенный, со вкусом тёмного шоколада, табака, какао и специй.
полное описание 5.0
Параметры зерна и обжарки
100% арабика, средняя степень обжарки
Вкусовой профиль
  • Кислинка 2
  • Горчинка 4
  • Насыщенность 5
  • Крепость 5
  • Кислотность 3
  • Плотность 8
В чём заваривать
  • Эспрессо-машина
    Эспрессо-машина
  • Гейзерная кофеварка
    Гейзерная кофеварка
  • Турка
    Турка
  • Капельная кофеварка
    Капельная кофеварка
  • Кемекс
    Кемекс
  • Френч-пресс
    Френч-пресс
  • Аэропресс
    Аэропресс
  • Пуровер
    Пуровер
Как хранить
  • +22° в помещении
    при комнатной температуре, в плотно-закрытой упаковке
  • -16° в морозилке
    1-2 месяца в плотно-закрытой упаковке, повторно не замораживать

Описание сорта кофе Доминикана Бараона

регион
Barahona
высота произрастания
1000-1100 m.a.s.l.
метод обработки
Полностью мытая
разновидность зерна
Typica, Caturra
плантация
Finca Los Lirios
Шоколад, табак, землистость — одни из первых оттенков, которые почувствует ваш язык. В завершении эти тона сменяются более сладкими, цветочными, характерными для кофе Карибских островов.

Этот кофе отлично получается в фильтре или аэропрессе и очень хорошо сочетается с молоком.

Особый аромат со сладкими нотами связан с естественным производственным процессом. Этот процесс назван Mieludo (Миелудо), процесс, при котором кофейные вишни после депульпации сохнут, сохраняя свой собственный «мёд», называемый mucilage — такой растительный желатиновый слой, покрывающей кофейное зерно.

Обычно этот слой быстро удаляется, чтобы избежать ферментации, но на Finca Los Lirios научились некоторое время удерживать его, чтобы он медленно проникал внутрь капилляров кофейного боба. Как только произошла капиллярная реакция и сахара нарушили кожуру кофейного боба и достигли кофейного зерна, бобы высушивают привычным способом.

В двух словах, весь процесс сосредоточен на сохранении влаги и сахаров. Такой метод позволяет получить очень специфичный кофе с уникальным ароматом и большей сладостью.

Барахона или Бараона — как же всё-таки правильно? По правилам испанского языка правильно будет без «h», т.е. Бараона.
Доминиканская Республика, провинця БарахонаДоминиканская Республика, провинця Барахона
Район Бараоны расположен вдоль юго-западных склонов острова Эспаньола и имеет уникальный климат. Карибское солнце, летние осадки и умеренные ветра — все это позволяет кофейным деревьям цвести 4-5 раз в года с августа по февраль. Кофе здесь аыращивают на высоте до 1100 м. на 100% затененной крутой местности, обрабатывают влажным способом, затем высушивается на солнце и классифицируют вручную.

О плантации

Ферма (тут их назвают «финка») Finca Los Lirios находится в Доминиканской Республике, в провинции Барахона и муниципалитете Поло.

Почвы данной местности песчаные и каменистые, богаты органическими веществами и немного обеднены питательными веществами, но они идеально подходят для выращивания качественного кофе спешлти.
район Бараоны в Доминикане район Бараоны в Доминикане
кофейные растения на плантации кофейные растения на плантации

Ферма производит только 5 мешков урожая с гектара, это связано с неиспользованием химических удобрений. Чтобы добиваться более высокого качества кофе, приходится жертвовать производительностью. На плантациях используют собственную мякоть плодов как органическое удобрение.

О кофе в Доминиканской республике

Доминиканская Республика является государством на острове Эспаньола (Гаити) в Карибском регионе. Западные 25 процентов острова занимает Республика Гаити. Доминикана находится в центре «ураганного пояса», поэтому подвержена сильным штормам, случайным наводнениям и периодическим засухам. В сентябре 1998 года ураган «Джордж» нанес ущерб почти 70 процентам страны, включая ряд растущих регионов. Фермерское сообщество Los Dajos, расположенное в центральном горном хребте, было одним из наиболее сильно пострадавших районов.

В течение двух столетий здесь развивалась культура кофе, а потребление колебалось около 3 кг. на человека. Кофе растет на высотах от 600 до 1450 м. над уровнем моря. Учитывая чрезвычайное разнообразие микроклимата и топографии острова, урожай кофе обычно собирают почти круглый год в одном и том же месте.
на территории Finca Los Lirios на территории Finca Los Lirios
фермеры по дорогу на плантацию фермеры по дорогу на плантацию

Кофейные плантации в Доминиканской республике в основном небольшие — чуть более 3 гектаров. Весь собираемый кофе на острове почти исключительно органический, а большинство выращивается в тени, часто под навесом из натуральной сосны, макадамии и деревьев гуавы. Почти каждый шаг — от выращивания до переработки — является экологически чистым и нацелен на сохранение природных ресурсов. Отходы от очистки кофейных бобов превращаются в компост для удобрения растений. Кроме того, мульча укладывается вокруг деревьев, чтобы предотвратить эрозию почв.

Несмотря на трудности, будущее доминиканского кофе выглядит не таким мрачным, как в прошлые годы. В связи с тем, что спрос на органический кофе выращенный в тени неуклонно растет, Доминиканская Республика имеет товар, который определённо будет востребован во всем мире.

Отзывы

Оценки товара5 — 1 голосов
4 — 0 голосов
3 — 0 голосов
2 — 0 голосов
1 — 0 голосов
Средняя оценка5 / 5
всего 1 оценок и 1 отзывов
5/5
супер замена Кубе! Очень жаль, что пропала Куба из наличия, ждём с нетерпением. Доминикана оказалась отличной заменой - та же кубинская / гватемальская тема, но с новыми вкусовыми нюансами. Пробовать стОит однозначно :-)

Похожие товары

Открыть в новом окне Вьетнам Далат (кофе зерновой) - Vietnam Da Lat, washed
Хит продажВьетнам Далат (кофе зерновой) - Vietnam Da Lat, washed
5.0
Вкус тёмного шоколада с оттенками земли сочетается с фруктовыми ароматами шиповника, апельсина и лимонника. Тело плотное, карамельное и ореховое с приятным послевкусием.
от 520 руб
Открыть в новом окне Папуа-Новая Гвинея Сигри АА (кофе зерновой) - Papua New Guinea Sigri AA, washed
Хит продажПапуа-Новая Гвинея Сигри АА (кофе зерновой) - Papua New Guinea Sigri AA, washed
5.0
Прекрасный кофе с цветочным и травяным ароматом. Богатые и насыщенные нотки шоколада и карамели. Вкус чистый, сладкий с ореховыми акцентами.
от 715 руб
Открыть в новом окне Эфиопия Сидамо (органический кофе) - Organic Ethiopian Natural Sidamo
Хит продажЭфиопия Сидамо (органический кофе) - Organic Ethiopian Natural Sidamo
5.0
Кофе имеет восхитительный цветочный запах и карамельную сладость в чашке с легкой винной сухостью в конце. Долгое послевкусие с нотками тёмных ягод.
от 650 руб
Открыть в новом окне Куба Туркино Лавадо (кофе зерновой) - Cuba Turquino Lavado, washed
Хит продажКуба Туркино Лавадо (кофе зерновой) - Cuba Turquino Lavado, washed
4.8
Терпкий, насыщенный, горьковатый вкус, с ярко-выраженным ароматом. Плотное тело, продолжительное послевкусие с нотками шоколада
от 585 руб